Hävikistä herkkuja ja säästöjä

VAKEn asumispalveluissa on otettu käyttöön innovatiivinen tapa hyödyntää hävikkiruokaa. Tuetun asumisen yksiköissä, kuten Pähkinärinne, Pyykuja, Viidakkokuja ja Näätäkuja, valmistetaan ruokaa yhteisen pöydän raaka-aineista, mikä vähentää ruokajätettä ja tuo merkittäviä säästöjä. Idea hävikkiruoan hyödyntämisestä tuetun asumisen yksiköissä lähti siitä, että hävikki ruokien seassa on pieniä määriä joitakin raaka-aineita, joita on vaikea jakaa useammalle ihmiselle. Näistä raaka-aineista on ruvettu valmistamaan yhdessä ruokaa asumisyksiköissä.

Tuetun asumisen esimies Kaisa Mattila kertoo: "Yksiköissä on valmistettu esimerkiksi peltilihapiirakkaa, kanaa ja riisiä, joka haudutettiin uunissa sekä makkarakastiketta ja perunaa. Lisäksi asukkaiden kanssa on leivottu myös sämpylöitä. Esimerkiksi puurosta valmistetut sämpylät ovat saaneet paljon kiitosta."

Hävikkiruoan hyödyntäminen ei ainoastaan vähennä ruokajätettä, vaan se tuo myös taloudellisia säästöjä. Tämä innovaatio on osa laajempaa kestävän kehityksen strategiaa, joka edistää kiertotaloutta ja ympäristöystävällisiä käytäntöjä.

"Olemme ylpeitä siitä, että voimme tarjota asukkaillemme terveellistä ja maukasta ruokaa samalla kun vähennämme ympäristökuormitusta," lisää Mattila.

Asukkaat ovat olleet innokkaina mukana ruoan valmistamisessa. Ruoanlaitto on osallistanut myös niitä asukkaita, jotka eivät yleensä muuten osallistu yhteiseen tekemiseen. Henkilökunta on tykännyt, kun on saanut uutta sisältöä työpäiviin, ja ruoanlaiton yhteydessä on saatu aikaan hienoja keskusteluja.

Hävikkiruoasta valmistetut ruoat ovat saaneet paljon kiitosta ja innostusta. "Tämä on loistava esimerkki siitä, miten pienillä teoilla voidaan saavuttaa suuria vaikutuksia. Olemme sitoutuneet jatkamaan tätä käytäntöä ja kehittämään uusia tapoja hyödyntää hävikkiruokaa," Mattila toteaa.